Gli antipasti

Il menù

Gli Antipasti

  • Nudi e Crudi

    pesce fresco del giorno

    33.-

  • Tartare di orata e passion fruit

    con purea di avocado al peperoncino ed estratto di lime e sedano

    26.-

  • Tagliatelle di seppia

    con julienne di verdure di stagione e gocce di barbabietola

    24.-

  • Rollata di coniglio e fegatini

    con salsa di pere alla senape e crauto rosso

    26.-

  • Battuta di manzo marinato alle olive Taggiasche

    con crumble ai capperi, mousse di caprino e alici marinate

    26.-

  • Millefoglie di verdure e parmigiano

    con crema di pomodorini e basilico

    18.-
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I primi piatti

Il menù

I primi piatti

  • Tortelloni alla gallinella

    su spuma di patate, coulis di basilico e fagiolini

    24.-

  • Spaghetti a lenta lavorazione

    con vongole, cozze e bottarga di muggine

    26.-

  • Tagliolini allo zafferano con sughetto di astice

    fiori e crema di zucchine alla maggiorana

    28.-

  • Chicche di patate saltate su vellutata di broccoletti

    guanciale croccante e bottarga di tuorlo marinato

    24.-

  • Pappardelle al timo

    con ragù di anatra e tartufo nero estivo

    26.-

  • Risotto Carnaroli Riserva mantecato alla burrata

    coulis di cipolla rossa affumicata, pomodorini confit e polvere di peperone dolce

    22.-
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Secondi piatti

Il menù

i secondi piatti

  • Bocconcini di baccalà e verdure

    in tempura al nero di seppia su vellutata di piselli al limone

    28.-

  • Trancio di rombo

    con caponata di verdure estive, pistacchi, uvetta e olio al finocchietto selvatico

    42.-

  • Polpo alla paprika piastrato

    con insalatina di orzo perlato, olive, fave e crema di peperone alla griglia

    36.-

  • Fritto misto di pesce

    gamberi, calamari, acciughe con chips di verdure

    42.-

  • Medaglioni di filetto di maiale

    cotto a bassa temperatura con salsa all'aglio nero, rösti di patate e carciofi

    34.-

  • Lombatina di vitello

    con cipollotti caramellati, salsa al Calvados e purea di mele e rosmarino

    42.-
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Dolci

Il menù

dessert

  • Strudel di pesche e amaretti

    con gelato alla vaniglia

    10.-

  • Crostatina con crema al lime, fragole e meringhette

    10.-

  • Semifreddo al cioccolato bianco e arancia

    con salsa al cardamomo

    10.-

  • Crème brûlé al rum e mango

    con brunoise di ananas

    10.-

  • Frutta fresca di stagione

    10.-
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