Gli antipasti

Il menù

Gli Antipasti

  • Nudi e Crudi

    pesce fresco del giorno

    33.-

  • Tartare di ricciola, caviale al mango

    con gazpacho di pomodoro e fragole

    28.-

  • Salmone marinato agli agrumi

    gel alla mela verde con crema di cavolfiore e cocco

    24.-

  • Gamberoni scottati

    spugna al nero di seppia, crema di mandorle, salsa alla cipolla rossa e lamponi

    28.-

  • Carpaccio di manzo marinato

    barbabietola al Bloody Mary, sfere di parmigiano e terra di patate

    26.-

  • Cremoso al sedano rapa, salsa arancia e zenzero

    con verza candita e crumble di nocciole

    18.-
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I primi piatti

Il menù

I primi piatti

  • Tortelli di baccalà

    crema di funghi porcini e aglio nero

    25.-

  • Spaghetti a lenta lavorazione

    con vongole, cozze e bottarga di muggine

    26.-

  • Risotto Carnaroli mantecato all'olio evo

    gambero crudo di Mazara e lime

    30.-

  • Ravioli del Plin ripieni di capesante

    limone, salsa al prezzemolo con croccante all'acciuga

    28.-

  • Pappardelle fatte in casa

    con ragù di luganighetta

    24.-

  • Gnocchetti di patate e farina bona Ticinese

    burro affumicato e polvere di limone

    22.-
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Secondi piatti

Il menù

i secondi piatti

  • Polpo arrosto, rete croccante

    con spuma di patate ratte e olio alle erbe

    36.-

  • Trancio di ombrina al franciacorta

    con broccolo romanesco e fazzoletto di pomodoro alla puttanesca

    39.-

  • Fritto misto di pesce

    gamberi, calamari, acciughe con chips di verdure

    42.-

  • Petto d'anatra al porto

    quenelle di zucca, carote glassate all'arancia con patata mela

    39.-

  • Filetto di capriolo

    scampo crudo e il suo ristretto con carpaccio di zucchine marinate

    42.-
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Dolci

Il menù

dessert

  • Biscotto di grano saraceno

    namelaka al cioccolato bianco, granita alla liquirizia e aceto balsamico

    10.-

  • Consistenze di cioccolato e lamponi

    12.-

  • Cremoso di archidi, sfoglie di cioccolato

    con zuppetta di pompelemo rosa

    10.-

  • Tartelletta di castagne

    con pera speziata al vino rosso

    10.-

  • Tarte Tatin di mele

    con salsa alla vaniglia

    11.-
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